Never be ordinary! (elpervushina) wrote,
Never be ordinary!
elpervushina

Рыба в бумаге

Воспроизвела вчера еще один рецепт моей студенческой юности.
Он ведет свое происхождение из романа "Унесенные ветром" где Скарлет и Ред объедаются в Новом Орлеане.

"А какую Ретт заказывал еду! Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем еще недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней — лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушеном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни.

— Всякий раз ты ешь так, словно больше тебе не дадут, — говорил Ретт. — Не вылизывай тарелку, Скарлетт. Я уверен, что на кухне еще сколько угодно еды. Стоит только попросить официанта. Если ты не перестанешь предаваться обжорству, будешь толстой, как кубинские матроны, и тогда я с тобой разведусь."



На пергаментную  бумагу выкладывается слой тертого сыра, потом кусок филе рыбы (в оригинале скумбрия, но у меня была треска, поливается лимонным соком( или лаймовым -- для эстетов), обсыпается тимьяном, солится, немного перчится, если рыба постная, подкладывается кусочек сливочного масла потом еще слой сыра. Бумага заворачивается конвертом, На дно формы для запекания вылить тонкий слой растительного масла, положить конверты, закрыть форму и в горячую духовку на 20 -- 40 минут в зависимости от размеров кусков рыбы.
На гарнир у меня был распаренный кус-кус. Но картофель тоже подойдет.

Фото не мое, фото отсюда: spb.kp.ru/daily/25680/839582/
Tags: пожрать
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments